食品原料小百科：氨基葡萄糖類(lèi)物質(zhì)的安全性

氨基葡萄糖是一種具有生理活力的氨基單糖，在人體中以單糖的形式被吸收、發(fā)揮作用。

現有臨床的隨機試驗表明氨基葡萄糖未有急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性作用，較于安慰劑或非甾體抗炎藥，不良反應發(fā)生率低，尚無(wú)嚴重或致死性不良反應，薈萃分析的研究結果較為樂(lè )觀(guān)^[2,3]。

采用小鼠急性毒性試驗、Ames 試驗、小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核試驗、小鼠精子畸形試驗、大鼠 30 d 喂養試驗對 D-鹽酸氨基葡萄糖的毒性進(jìn)行研究表明，D-鹽酸氨基葡萄糖屬于實(shí)際無(wú)害物質(zhì)；Ames 試驗皆為陰性結果；骨髓細胞微核試驗和精子畸形試驗劑量組與陰性對照組相比，無(wú)顯著(zhù)性差異(P﹥0.05)；大鼠 30  d 喂養試驗中大鼠各項觀(guān)察指標未見(jiàn)毒性作用。

 進(jìn)行鹽酸氨基葡萄糖經(jīng)口服重復給予大鼠 28 d 的毒性試驗，以 250 mg/kg、500 mg/kg、1000 mg/kg 標準進(jìn)行給藥。結果發(fā)現。各劑量組的大鼠狀況良好，尿液、血液及血液化學(xué)檢查均在生理波動(dòng)范圍內，解剖檢驗無(wú)異常，器官重量與對照組間無(wú)統計學(xué)意義差異，病理組織學(xué)檢查未見(jiàn)與被檢物有關(guān)的異常改變，未見(jiàn)遲發(fā)型毒效應，試驗表明鹽酸氨基葡萄糖無(wú)害。

參考文獻：

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